QUESOS MANCHEGOS DE OVEJA

El queso de oveja se fabrica a partir de leche cruda de oveja que se pasteuriza para eliminar todos los patógenos, tras un proceso de fermentación y la coagulación de la leche.La leche de oveja tiene aproximadamente el doble de la concentración de proteína, grasa y valor energético que la de vaca. También contiene vitaminas y es rica en macro minerales, necesarios para que las enzimas puedan realizar sus funciones adecuadamente.

Es uno de los productos más recomendados para incluir dentro de la Dieta Mediterránea.

La Calidad se define por el periodo de curado, que va desde:
Curado – 6 meses
Semicurado – 4 meses
Gran Reserva – 12 meses